6月〜7月時期に水揚げが多い巻網の天然本マグロ、今年は、この暑さのせいか9月まで揚がっていました。季節や産地、色んなマグロがあるなか、マグロ屋が美味しいと思う、マグロのひとつです。
塩釜産の巻き網天然本マグロは、宮城県塩釜市の沖合で巻き網漁法によって捕獲された、天然のクロマグロです。巻き網漁法は、漁船が網を広げてマグロの群れを囲み、網を縮めながら漁獲する方法です。この漁法では、マグロが網に捕らえられる際に激しいダメージを受けないため、身が締まって脂がのった上質のマグロが捕獲できます。
塩釜市は、東北地方の主要な漁港のひとつであり、マグロの水揚げ量も多い地域です。塩釜産の巻き網天然本マグロは、その中でも特に脂の乗りがよく、濃厚なうま味が特徴です。
